신선다랑어류
어류 · 가락시장
신선다랑어류는 여러 다랑어 어종을 묶는 품목입니다. 어종과 부위, 통살·토막 등 손질 형태를 알아야 조리 용도와 필요한 양을 정하기 쉽습니다.
구입할 때
어종명과 부위명, 냉장품인지 해동품인지 확인하세요. 중량·등급은 같은 어종과 부위끼리 비교하고 살 두께와 껍질·뼈 포함 여부를 살핍니다. 살빛만으로 신선도나 회용 적합성을 판단하지 마세요.
활용과 보관
가열용 살은 두께에 맞춰 나누어 구이·조림으로 충분히 익히세요. 구입 후에는 차갑게 운반해 밀폐 냉장하고 필요한 만큼만 꺼내 씁니다. 회용 여부는 별도로 확인하며, 날생선을 다룬 칼과 도마는 바로 먹을 음식과 구분하세요.