신선도다리
어류 · 가락시장
신선도다리는 도다리라는 이름으로 유통되는 납작한 가자미류 품목입니다. 실제 어종을 확인해 국·조림·구이에 맞춰 고르세요.
구입할 때
도다리라는 이름만 보지 말고 어종 표시와 생물·해동 여부를 확인하세요. 마리 크기와 살 두께, 포장 중량을 함께 보고 등급 기준을 물어보세요. 국에 넣을 토막인지 살만 필요한지에 따라 손질 범위도 정합니다.
활용과 보관
손질한 토막은 맑은 국에 넣거나 양념과 함께 조리하되 살이 부서지지 않게 다뤄 속까지 익히세요. 먹을 때 가운데 뼈와 잔가시를 살핍니다. 손질품은 차갑게 운반해 밀폐 냉장하고 신선 표시만으로 회용 여부를 판단하지 마세요.