신선미꾸라지
어류 · 가락시장
미꾸라지를 신선 상태로 유통하는 품목으로, 추어탕처럼 충분히 익혀 쓰는 민물생선입니다.
구입할 때
통마리인지 손질품인지, 표시 중량에 무엇이 포함되는지 확인하세요. 표면의 점액만으로 상태를 판단하지 말고 보냉 상태와 냄새, 몸의 손상을 함께 살펴보세요.
활용과 보관
추어탕에는 푹 익힌 뒤 살을 체에 내려 굵은 뼈를 걸러 사용할 수 있습니다. 생으로 맛보지 말고 충분히 익혀 먹으며, 손질한 것은 물기가 새지 않게 담아 냉장 보관하세요.