신선볼락류
어류 · 가락시장
볼락류를 신선 상태로 유통하는 품목으로, 크기와 손질 형태에 맞춰 구이·조림·탕에 활용합니다.
구입할 때
실제 어종과 마리 크기, 비늘·내장 손질 여부를 확인하세요. 같은 중량이라도 통마리와 토막은 조리 준비가 다르므로, 등급 표시와 함께 마릿수와 구성 부위를 읽으세요.
활용과 보관
통마리는 지느러미의 날카로운 부분을 조심해 다루고, 먹을 때 머리와 뼈를 살펴주세요. 탕용 토막도 속까지 익혀 쓰며, 손질 후에는 덮개 있는 용기에 담아 냉장 보관하세요.