신선상어
어류 · 가락시장
신선상어는 상어 살을 신선 상태로 취급하는 품목입니다. 종류와 부위, 소금간 여부에 따라 손질과 조리 방법이 달라집니다.
구입할 때
어종 표시와 통마리·토막·손질살 여부를 확인하세요. 등급명만 보기보다 뼈·껍질 포함 여부와 토막 두께, 내용량을 비교하고 냉장 취급 상태를 살펴보세요.
활용과 보관
손질한 살은 찜이나 조림으로 속까지 익히고, 껍질과 연골 등 단단한 부분을 살펴 먹으세요. 소금간이 된 제품은 표시된 전처리 방법을 따르고 양념의 간을 조절합니다. 차갑게 운반해 밀폐 냉장하고 다른 음식에 물기가 닿지 않게 보관하세요.