신선양태
어류 · 가락시장
양태는 머리가 넓고 납작한 생선으로, 손질한 토막을 탕·찜·조림에 사용할 수 있습니다.
구입할 때
머리까지 포함된 통마리인지 몸통 위주 토막인지 먼저 확인하세요. 표시 중량과 토막 크기, 비늘·내장 손질 범위를 함께 보고 필요한 양을 고르세요.
활용과 보관
머리와 지느러미 주변의 날카로운 부분을 조심해 다루고, 손질이 익숙하지 않으면 판매처에 맡기세요. 탕이나 찜으로 속까지 익힌 뒤 뼈를 골라 먹고, 조리 전 재료는 밀폐해 냉장 보관합니다.