신선잉어류
어류 · 가락시장
신선잉어류는 잉어류 민물생선을 신선 상태로 유통하는 품목입니다. 통마리나 손질한 토막을 탕·찜으로 익혀 씁니다.
구입할 때
실제 어종과 중량, 비늘·내장 제거 여부를 확인하세요. 머리가 포함되는지, 토막 크기가 조리 도구에 맞는지 살피고 등급만으로 손질 상태를 판단하지 마세요.
활용과 보관
민물생선은 날것으로 맛보지 말고 속까지 충분히 익혀 먹으세요. 잔가시가 남을 수 있으므로 살을 나눌 때 뼈를 살피고, 손질용 도구를 씻은 뒤 다른 식재료에 사용합니다. 재료는 냉장 보관하세요.