신선쥐치
어류 · 가락시장
신선쥐치는 쥐치를 신선 상태로 취급하는 생선 품목입니다. 손질한 살이나 토막은 탕·조림·튀김에 활용합니다.
구입할 때
통마리인지 껍질과 내장을 제거한 상품인지 확인하세요. 머리가 포함된 중량과 손질살의 중량을 구분하고, 등급뿐 아니라 몸 크기와 손질 범위를 함께 살펴보세요.
활용과 보관
단단한 껍질의 손질이 익숙하지 않으면 판매처에 맡기는 편이 편리합니다. 손질된 살을 충분히 익히고 먹을 때 남은 뼈를 확인하세요. 조리 전에는 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관합니다.