신선향어

어류 · 가락시장

향어는 잉어 계통의 민물생선으로, 손질한 토막을 매운탕이나 찜에 사용할 수 있습니다.

구입할 때

한 마리 중량과 토막 크기를 함께 보고, 비늘·내장 제거 여부를 확인하세요. 머리와 뼈가 포함되는 상품인지 살피고, 요리에 필요한 분량을 손질 후 기준으로 물어보세요.

민물생선이므로 신선하다는 표시만으로 날것 섭취를 판단하지 말고 속까지 충분히 익혀 드세요. 살을 나누면서 잔가시를 확인하고, 조리 전 재료는 다른 식품에 물기가 닿지 않게 밀폐해 냉장 보관합니다.