냉동상어
어류 · 가락시장
냉동상어는 상어류를 얼린 상품입니다. 토막과 손질살, 소금간 여부를 구분해 조리에 맞는 형태를 고르세요.
구입할 때
어종과 구성 부위, 뼈·껍질 포함 여부를 확인하세요. 등급명과 함께 중량과 토막 두께를 비교하고, 포장 손상이나 표면이 심하게 마른 부분이 있는지 살펴보세요.
활용과 보관
필요한 양을 냉장실에서 해동한 뒤 찜·조림 등으로 속까지 익히세요. 염장품은 표시된 전처리 방법을 따르고 추가 간을 조절합니다. 껍질과 연골 등 단단한 부분을 살피며, 남은 냉동품은 녹지 않게 밀폐해 보관하세요.