식자재 가이드
수산 · 연체동물류 · 가락시장
몸통과 다리를 손질해 데친 뒤 무침에 활용하는 연체동물입니다.
몸통 안쪽에 격자무늬로 칼집을 넣고 몸통과 다리를 비슷한 크기로 썹니다.
끓는 물에 데친 뒤 식혀 채소와 소스에 버무립니다.
