가재
갑각류 · 가락시장
가재는 단단한 껍데기 속 살을 먹는 갑각류 식재료입니다. 판매되는 종류에 따라 크기와 먹는 부위, 손질 방법이 달라집니다.
구입할 때
민물가재인지 바닷가재인지 등 세부 이름을 먼저 확인하세요. 통마리·꼬리살 같은 판매 부위와 생물·냉동·자숙 여부를 구분하고, 마릿수와 중량을 함께 살펴봅니다.
활용과 보관
확인한 종류와 가공 상태에 맞춰 찌거나 양념에 볶습니다. 발라낸 살은 면 요리에도 활용할 수 있습니다. 통째로 쓸 때는 필요한 손질을 확인하고, 보관과 해동은 포장 안내를 따르세요.