신선 참게
갑각류 · 가락시장
참게는 껍데기 안의 살과 국물 맛을 함께 이용하는 게류입니다. 신선 참게는 활 여부와 손질 상태를 확인해 탕·찜 등에 활용하세요.
구입할 때
살아 있는 제품인지 냉장 상태의 제품인지 확인하고, 마릿수와 중량을 함께 살펴보세요. 껍데기와 다리의 손상 여부, 아가미 등 손질이 필요한 부위가 남아 있는지도 확인합니다.
활용과 보관
껍데기를 씻고 필요한 손질을 마친 뒤 된장국·매운탕에 넣거나 쪄서 속까지 충분히 익힙니다. 손질 후 조리 전까지 냉장하고, 오래 둘 분량은 소분해 냉동하세요.