전복류

수산물 · 가락시장

전복을 묶어 부르는 품목명으로 찜·죽·구이 등에 활용합니다. 껍데기째인 제품과 손질한 살은 먹을 양을 계산하는 기준이 다릅니다.

구입할 때

활·양식 등의 표시와 손질 상태를 확인하고 총중량과 마리 수를 함께 봅니다. 껍데기 포함 중량인지 살만의 중량인지 구분하며, 등급명만 보지 말고 개체 크기도 비교합니다.

껍데기와 살 표면을 솔로 씻고, 살을 분리해 입 부분 등 먹기 어려운 부분을 정리합니다. 찜이나 죽에 넣어 충분히 익혀 쓰고, 손질한 살은 밀폐해 냉장합니다. 살아 있다는 이유만으로 생식에 적합하다고 판단하지 않습니다.