새우류
수산물 · 가락시장
새우를 묶어 부르는 품목명으로 통새우와 손질한 새우살을 구분해 고릅니다. 같은 중량이라도 머리·껍질의 유무에 따라 조리에 쓰는 양이 달라집니다.
구입할 때
중하 같은 세부 상품명과 실제 크기 규격을 구분해 읽고, 마리 수·중량·껍질 유무를 함께 비교합니다. 생새우·수입 등의 표시와 별도로 냉장·냉동·해동 여부, 익힌 제품인지도 확인합니다.
활용과 보관
통새우는 용도에 맞춰 머리·껍질과 내장 등을 손질하고, 데치거나 볶아 속까지 익힙니다. 익힌 살은 무침에 곁들이거나 다져 찜 재료로 쓸 수 있습니다. 냉동품은 필요한 양만 냉장 해동하고 손질한 것은 밀폐해 냉장합니다.