가자미류
수산물 · 가락시장
납작한 몸을 가진 가자미 상품을 묶는 이름으로 구이·찌개·조림에 활용합니다. 실제 어종명과 손질 형태를 함께 확인해 고릅니다.
구입할 때
세부 상품명, 통마리·토막·살코기 여부와 마리 크기·중량을 비교합니다. 냉동 제품은 얼음 코팅과 해동 여부를 확인하고, 냉동·수입 표시만으로 어종이나 등급을 대신 판단하지 않습니다.
활용과 보관
손질한 생선을 두부·채소가 든 찌개에 넣거나 양념 국물에 조려 속까지 익힙니다. 얇은 살이 부서지지 않게 다루고 뼈를 살펴 먹습니다. 냉동품은 쓸 만큼 냉장 해동하고 손질한 것은 냉장 보관합니다.