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조기류

수산물 · 가락시장

조기 상품을 묶는 품목명으로 구이·찌개·찜에 쓰입니다. 백조기·참조기 등 세부 이름과 가공 상태를 구분하면 비교하기 쉽습니다.

구입할 때

세부 상품명과 마리 수·크기·중량을 함께 확인합니다. 냉장·냉동·해동 상태, 소금간이나 건조 가공 여부도 보고 같은 형태의 제품끼리 규격을 비교합니다.

비늘과 내장을 정리하고 물기를 줄인 뒤 구이로 속까지 익히거나 국물에 넣어 끓입니다. 이미 소금간이 된 제품은 양념을 조절합니다. 냉동품은 필요한 양만 냉장 해동하고 손질한 것은 냉장해 사용합니다.