활 농어(자연)

수산물 · 가락시장

자연 표시가 붙은 살아 있는 농어로 구이·찜·탕 등에 활용합니다. 한 마리를 살 때는 조리할 살과 국물에 쓸 부위를 나누어 손질하면 편합니다.

구입할 때

자연 표시와 개체 중량을 확인하고, 손질 전 중량인지 살만의 중량인지 구분합니다. 비늘·내장 제거와 토막 손질 범위, 머리와 뼈를 함께 받을지도 정합니다.

비늘과 내장을 정리한 살은 구이·찜으로, 손질한 머리와 뼈는 국물 요리로 충분히 익혀 씁니다. 부위별로 나누어 새지 않는 용기에 담아 냉장합니다. 살아 있거나 자연 표시가 있다는 이유로 생식 안전을 판단하지 않습니다.