가무락(모시조개)
수산물 · 가락시장
가무락은 모시조개라는 이름으로도 부르는 조개로 국물이나 면 요리에 활용합니다. 껍데기 포함 중량과 손질 상태를 함께 확인해 분량을 잡습니다.
구입할 때
껍데기째인지 손질한 살인지, 크기와 중량을 확인합니다. 해감 여부와 준비 안내를 살펴보고 껍데기가 깨졌거나 포장이 손상된 제품은 피합니다.
활용과 보관
해감 안내에 따라 준비하고 껍데기 겉면을 씻은 뒤 국이나 파스타에 넣어 속살까지 충분히 익힙니다. 해감은 가열을 대신하지 않습니다. 손질 뒤에는 냉장하고, 국물은 껍데기 조각이나 모래가 섞이지 않았는지 살펴 사용합니다.