갈매기살
돼지고기 부위 · 축산물품질평가원
갈매기살은 돼지의 횡격막 부위에서 얻는 고기로, 결이 뚜렷하고 구이에 많이 쓰는 부위입니다.
구입할 때
돼지고기 부위명과 중량, 냉장·냉동 표시를 확인합니다. 등급이 있으면 함께 살피고, 덩어리인지 썬 고기인지와 겉의 막을 얼마나 손질했는지 확인해 용도에 맞게 고릅니다.
활용과 보관
질긴 막이 남아 있으면 정리하고, 결을 가로질러 먹기 좋은 크기로 썰어 속까지 충분히 익힙니다. 남은 생고기는 나누어 밀봉하고 포장에 적힌 보관 방법을 따릅니다.