식자재 가이드
수산 · 패류 · 가락시장
꼬막은 껍데기 안의 살을 데쳐 무침과 비빔밥에 쓰는 패류입니다.
해감한 꼬막은 흐르는 물에 문질러 껍데기를 씻습니다.
끓는 물에 데친 뒤 껍데기를 열어 살을 분리하고 채소와 양념에 버무립니다.
