식자재 가이드
수산 · 패류 · 가락시장
살과 우러난 국물을 탕과 조림에 쓰는 패류입니다.
깨끗이 씻은 홍합을 국물에 넣어 끓입니다.
데친 살을 양념과 함께 약한 불에서 조리고 녹말물로 농도를 맞춥니다.
