식자재 가이드
수산 · 패류 · 가락시장
쫄깃한 조갯살을 데쳐 무침과 샐러드에 쓰는 패류입니다.
손질한 살을 끓는 물에 데친 뒤 물기를 줄입니다.
깻잎·양파·부추와 양념에 버무려 무침으로 활용합니다.
