겉홍합(홍합)
패류 · 가락시장
겉홍합(홍합)은 껍데기가 붙어 있는 홍합입니다. 살과 우러난 국물을 함께 사용해 탕·면 요리에 활용합니다.
구입할 때
표시 중량에 껍데기가 포함되는지 확인하고, 알 크기와 깨진 껍데기 여부를 살펴보세요. 수염과 겉면 이물을 정리한 제품인지도 확인하면 손질할 양을 가늠하기 쉽습니다.
활용과 보관
껍데기 겉면과 수염을 정리해 씻은 뒤 탕이나 파스타에 넣어 살까지 충분히 익힙니다. 익힌 살만 발라 조림으로 활용해도 좋습니다. 조리 전까지 냉장 상태로 두고 빠르게 사용하세요.