우렁이
패류 · 가락시장
우렁이는 껍데기에서 발라낸 살을 쌈장·된장찌개 등에 쓰는 식재료입니다. 통째로 구입하는지 손질살로 구입하는지에 따라 준비 과정이 달라집니다.
구입할 때
판매되는 우렁이의 종류와 껍데기 제거 여부를 확인하세요. 생살인지 삶은 살인지, 냉장·냉동 중 어떤 상태인지 구분하고 살의 크기와 내용량을 함께 살펴봅니다.
활용과 보관
손질살에 껍데기 조각이 남아 있지 않은지 살펴 씻고, 된장·두부·채소와 함께 쌈장이나 찌개로 충분히 익힙니다. 물기를 뺀 살은 냉장하고, 오래 둘 분량은 소분해 냉동하세요.