개량조개
패류 · 가락시장
개량조개는 명주조개·갈미조개 등의 이름으로도 불리는 식용 조개입니다. 껍데기째 탕에 넣거나 손질한 살을 전골·볶음에 활용합니다.
구입할 때
별칭으로 판매된다면 품목명이 개량조개인지 확인하세요. 얇은 껍데기가 깨지지 않았는지 살피고, 해감·살 분리 여부와 손질 전후의 중량을 함께 확인합니다.
활용과 보관
해감 여부에 맞춰 준비한 뒤 껍데기와 살에 남은 모래를 살펴 씻습니다. 탕이나 전골에 넣어 살까지 익히고, 손질살은 채소와 함께 볶아도 좋습니다. 조리 전까지 냉장 보관해 빠르게 사용하세요.