식자재 가이드
수산 · 패류 · 가락시장
개조개는 조갯살을 양념해 껍데기에 담아 굽는 유곽에 쓰는 패류입니다.
껍데기에서 살을 분리해 잘게 다지고 양념과 섞습니다.
양념한 살을 껍데기에 다시 담아 익혀 냅니다.
