신선골뱅이
패류 · 가락시장
신선골뱅이는 골뱅이를 손질해 익힌 뒤 무침이나 볶음에 사용하는 품목입니다. 껍데기 유무와 가열 여부에 따라 준비 과정이 달라집니다.
구입할 때
세부 종류와 통째·손질살 여부를 확인하고, 생물인지 자숙 제품인지 구분하세요. 껍데기를 포함한 중량과 먹는 살의 중량을 함께 살피면 조리에 필요한 양을 판단하기 쉽습니다.
활용과 보관
종류별로 제거할 부위를 확인해 손질한 뒤 충분히 익힙니다. 익힌 살을 썰어 채소·소면과 무치거나 양념에 볶으세요. 손질살은 냉장 보관하고, 오래 둘 분량은 물기를 빼 소분해 냉동합니다.