신선 다슬기류
패류 · 가락시장
다슬기류는 작은 껍데기에서 살을 발라 국과 수제비에 쓰는 민물 고둥류입니다. 통다슬기와 손질살은 사용할 양과 준비 과정이 다릅니다.
구입할 때
껍데기째인지 발라낸 살인지, 생것인지 삶은 것인지 확인하세요. 손질살은 껍데기 조각 여부를 살피고, 국물이 포함된 제품은 살과 국물의 구성을 함께 확인합니다.
활용과 보관
통제품은 깨끗이 씻어 충분히 익힌 뒤 살을 발라내고, 국물은 체로 걸러 이물을 살펴 사용합니다. 손질살은 된장국이나 수제비에 넣어 익히세요. 손질 후 냉장 보관하고, 오래 둘 살과 국물은 소분해 냉동합니다.