신선대합
패류 · 가락시장
신선대합은 껍데기 속 살과 국물을 탕·찜·구이에 활용하는 조개입니다.
구입할 때
껍데기째인지 살만 분리했는지 확인하고, 중량과 개수를 함께 살펴봅니다. 등급 표시가 있으면 크기·껍데기 상태 등 구분 기준을 확인하며, 깨지거나 살이 손상된 것은 피합니다.
활용과 보관
판매처의 해감·손질 안내에 따라 이물을 제거하고 탕이나 찜으로 속까지 익힙니다. 분리한 살은 다져 양념구이에 쓸 수 있습니다. 구입 뒤에는 물기가 새지 않는 용기에 담아 냉장 보관합니다.