건까나리
건어류 · 가락시장
건까나리는 까나리를 말린 건어물로, 크기와 건조 정도에 따라 볶음·조림이나 국물 재료로 쓸 수 있습니다.
구입할 때
크기와 부스러기 양, 건조 정도를 살피고 소금이나 양념을 더했는지 확인합니다. 포장 중량뿐 아니라 볶음용·국물용 등 표시된 용도도 함께 읽습니다.
활용과 보관
작은 것은 볶음이나 조림으로 익히고, 국물용은 크기에 맞춰 머리·내장 등 손질 여부를 확인한 뒤 끓여 건더기를 걸러냅니다. 밀봉해 습기를 막고 포장에 표시된 보관방법을 따릅니다.