실치
건어류 · 가락시장
실치는 가늘고 작은 생선을 가리키는 유통명입니다. 생물과 건조 제품은 준비 과정이 달라 판매 상태를 먼저 확인합니다.
구입할 때
생물·냉동·건조 중 어떤 상태인지 먼저 확인합니다. 마른 제품은 낱개인지 포로 펼친 형태인지, 조미 여부와 부스러기 양·포장 중량을 함께 살펴봅니다.
활용과 보관
생물이나 해동한 실치는 이물을 정리해 국이나 전에 넣어 익힙니다. 낱개 건조품은 볶음·국물에, 포는 구이·조림에 활용하며 부서지지 않게 다룹니다. 생물은 냉장하고, 마른 제품은 밀봉해 습기를 막으며 보관 표시를 따릅니다.