노가리채
건어류 · 가락시장
노가리채는 노가리로 유통하는 말린 어린 명태를 채로 나눈 제품으로, 볶음·무침·국물 요리에 쓰기 편합니다.
구입할 때
가닥의 굵기와 길이, 건조 정도를 살피고 뼈·껍질 포함 여부를 확인합니다. 무조미 제품인지 양념한 제품인지 구분하고, 부스러기가 아닌 사용할 살의 양을 함께 봅니다.
활용과 보관
굵은 가닥은 먹기 좋은 길이로 나누고 잔가시를 살핀 뒤 볶거나 국에 넣어 익힙니다. 딱딱한 제품은 불림 안내에 따라 준비하면 다루기 쉽습니다. 밀봉해 습기와 냄새를 막고 표시된 보관방법을 따릅니다.