명태피포
건어류 · 가락시장
명태피포는 명태 껍질을 말려 포로 만든 건어물로, 튀김이나 양념 볶음에 쓰는 제품입니다.
구입할 때
껍질의 크기와 절단 여부, 남아 있는 살·비늘·지느러미 등 손질 상태를 살펴봅니다. 말리기만 한 제품인지 이미 구우거나 튀겨 조미한 제품인지도 확인합니다.
활용과 보관
조리 전 필요한 손질을 하고, 튀길 때는 물기를 충분히 없앤 뒤 적은 양씩 익힙니다. 익힌 껍질은 먹기 좋게 잘라 양념에 버무릴 수 있습니다. 남은 제품은 습기와 공기를 차단해 표시된 방법으로 보관합니다.