줄기미역

건어류 · 가락시장

미역의 줄기 부분을 볶음이나 무침에 쓰는 식재료입니다. 염장 여부와 굵기에 맞춰 손질하면 간과 씹는 느낌을 조절하기 쉽습니다.

구입할 때

염장·건조 등 가공 상태와 줄기의 길이·굵기를 확인합니다. 소금이나 포장액이 포함된 중량인지도 살펴보고, 손질해 바로 쓸 수 있는 제품인지 구분합니다.

염장 제품은 안내에 따라 소금기를 빼고, 건조 제품은 필요한 만큼 불린 뒤 먹기 좋은 길이로 잘라 볶음이나 무침에 씁니다. 소금기를 뺀 뒤에는 원래 포장의 보관성을 그대로 기대하지 말고 냉장해 사용합니다.