건새우
건어류 · 가락시장
새우를 말린 건어물로 국물의 바탕을 내거나 볶음 반찬에 씁니다. 크기와 껍질 상태에 따라 먹는 방법을 고르면 편합니다.
구입할 때
작은 통새우인지 큰 새우인지, 머리·껍질이 남아 있는지 확인합니다. 부스러기 비율과 건조 상태를 살펴보고, 조미 또는 소금 첨가 여부와 포장 중량을 함께 비교합니다.
활용과 보관
국물용은 끓인 뒤 필요에 따라 건더기를 거르고, 반찬용은 단단한 부위를 정리해 채소와 볶습니다. 이미 간이 된 제품은 양념을 조절합니다. 습기가 들지 않게 밀폐하고 두고 먹을 분량은 보관 안내에 맞춰 소분합니다.