건조개살
건어류 · 가락시장
조갯살을 말린 제품으로 국물이나 밥, 전 등의 재료로 활용합니다. 어떤 조개를 말렸는지와 불림이 필요한지를 확인해 준비합니다.
구입할 때
조개 종류와 살의 크기, 부스러기 비율과 포장 중량을 살펴봅니다. 조미·소금 첨가 여부, 익힌 뒤 말린 제품인지와 조리 안내도 확인합니다.
활용과 보관
제품 안내에 따라 씻거나 필요한 만큼 불리고, 껍데기 조각이 남았는지 살펴 충분히 익혀 씁니다. 전에는 잘게 잘라 반죽에 섞을 수 있습니다. 불린 살은 마른 제품과 구분해 냉장 보관하고, 남은 마른 제품은 밀폐해 습기를 막습니다.