건홍합
건어류 · 가락시장
홍합 살을 말린 건어물로 국이나 밥에 넣고 조림에도 활용합니다. 건조 정도와 살의 크기에 맞춰 불림과 조리 과정을 조절합니다.
구입할 때
살의 크기와 포장 중량, 부스러기와 껍데기 조각 여부를 살펴봅니다. 조미·소금 첨가 여부와 불림 안내를 확인하고 습기나 곰팡이 흔적이 있는 제품은 피합니다.
활용과 보관
표시된 방법으로 씻고 불린 뒤 국이나 조림에 넣어 충분히 익힙니다. 다져서 전 반죽에 섞어도 됩니다. 사용할 양만 불리고, 불린 것은 냉장하며 남은 마른 홍합은 밀폐해 제품의 보관 안내를 따릅니다.