식자재 가이드
축산 · 쇠고기 부위/부분육 · 축산물품질평가원
뼈와 살이 함께 붙은 꼬리 부위를 오래 끓여 탕에 쓰는 쇠고기 재료입니다.
꼬리 부위를 물에 넣고 살이 부드러워질 때까지 오래 끓입니다.
익은 살과 우러난 국물을 함께 담아 탕으로 냅니다.
