척아이롤
쇠고기 부위/부분육 · 축산물품질평가원
척아이롤은 목심에서 등심으로 이어지는 쪽의 쇠고기 부분육입니다. 한 덩어리 안에서도 지방과 힘줄의 분포가 달라, 자른 위치와 두께에 맞춰 용도를 고릅니다.
구입할 때
덩어리인지 구이용·불고기용으로 썬 제품인지 확인합니다. 부위명과 중량, 냉장·냉동 여부를 함께 보고 등급이 있다면 어느 등급 기준인지 표시를 읽습니다.
활용과 보관
구이용은 질긴 힘줄을 살펴 다듬고, 얇게 썬 것은 양념해 불고기로 활용합니다. 결이 단단한 덩어리는 부드러워질 때까지 천천히 익히는 요리에 씁니다. 보관할 때는 나누어 밀봉하고 포장 안내를 따릅니다.