식자재 가이드
축산 · 쇠고기 부위/부분육 · 축산물품질평가원
특수부위는 모양과 결이 서로 다른 여러 쇠고기 부위를 묶어 부르는 범주입니다.
포장에 적힌 부위 이름을 확인하고 결 방향과 두께에 맞춰 나눕니다.
얇은 조각은 빠르게 굽거나 볶고 두꺼운 조각은 속까지 익힙니다.
